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長壽的人一般都愛吃這十樣

一、喜愛喝粥。從飲食習慣看長壽老人無一不喜愛喝粥。著名經濟學家馬寅初 和 夫人 張桂 君，夫妻雙雙都是百歲老人，倆人特別 喜愛喝粥。每天早晨，用50克 燕麥片加250克 開水，沖泡2分鐘 即成粥。天天如此，從不間斷。上海的百歲老人 蘇局仙 先生，一日三 餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每頓定量爲一淺碗，已構 成習慣。他們說：“喝粥渾身舒坦，對身體有益。”歷代醫家和養生 學家對老人喝粥都非常崇薦。《隨息居飲食》說：“粥爲人間第一滋 補食物。”粥易消化、吸收，能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說：“老年，有竟日食粥，不計頓，亦能體健壯，享大壽。 ”他編制了粥譜一百餘種，供老年選用，深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補品。歷來就有“五穀雜糧，穀子爲首 ”美稱。老人最喜愛小米，把小米當成最好的滋補佳品。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學以爲，小米益五臟，厚腸胃，充津 液，壯筋骨，長肌肉。清代有位名醫說：“小米最養人，熬小米粥時的米油勝過人參湯。”可見，長壽老人喜愛“小米”很有道理。

三、珍珠玉米當主食。玉米，別名玉蜀黍、苞穀、珍珠玉等，它與水稻、小麥幷稱爲世界三大農作物，是世界公認的“黃金作物” ，也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查，發覺美國的土著居民印第安人很少有高血壓和動脉硬化，原來是吃老玉米吃的。醫 學家研究中發覺老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生 素E，所以不愛發作高血壓和動脉硬化。從長壽老人的體質看，他們 很少有高血壓和動脉硬化，這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶。喝奶是長壽老人的普遍習慣，特別是居住在城市的壽星更是這樣。聽說，美國現有25000名百歲壽星，其中 80%爲女性，她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說：“喝奶使 骨胳堅。”百歲壽星貝寧，每天喝兩杯奶，有時喝得更多，所以，她 到百歲之時，仍沒有骨質疏鬆迹象。牛奶營養豐厚又比較全面。奶中賴氨酸含量較高，膽固醇含量低，碳水化合物全部爲乳糖，在腸道中 可以轉化爲乳酸，有抑止糜爛菌生長的作用。牛奶含鈣很豐厚，吸收 率也很高，還含有較多的維生素A、D、核黃素等，這些對老人來說 是必要的、有益的。牛奶經發酵後製成乾酪，吃乾酪可以防止齲齒。喝酸奶能降低膽固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，還能明目 、固齒、避免細胞老化等。

五、每天吃一個鶏蛋。每天吃一個鶏蛋已成爲長壽老人的普遍習慣。百歲壽星，著名經濟學 家陳翰笙 博士根據營養學的布置，每天飲食保持“三個一”：“早上吃一個鶏蛋，晚上喝一杯奶，中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科學布置飲食，吃出了安 康。營養學家測定，蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐厚的氨基酸，且組成比例非常合適人體需要，這種蛋白質在人體中利用 率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促 進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，加强機體的代謝功用和免疫才能。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善回憶力 。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐厚。鶏蛋中含有大 量膽固醇，脂肪屬飽和脂肪酸。吃鶏蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大添加，會惹起動脉粥樣硬化和損害心腦血管，幷添加肝、腎擔負。 所以，每天吃一、二個就可以了。長壽老人們從不多吃。

六、偏愛紅薯。吃紅薯是長壽老人的一大愛好。俗話說“紅薯 是個寶，頓頓離不了。”醫學家研究，紅薯有五大成效：1.、和血 補中，營養豐厚；2.、寬腸通氣，促進排便；3、.益氣生津，增 强免疫；4、含抗癌物質，能防癌抗癌；5、抵擋衰老，避免動脉硬 化。紅薯還含有大量粘蛋白，故能避免肝臟和腎臟結締組織萎縮，使 人體免疫力加强。還具有消弭活性氧的作用，避免了活性氧誘發癌症。又因紅薯中含鈣、鎂較多，所以能避免骨質疏鬆症。由此可見，紅 薯不愧爲長壽老人的飲食一寶。

七、豆腐是老人喜愛的美食。老人們普遍愛吃豆腐。他們說： “魚生火，肉生痰，白菜豆腐保安全。”《隨息居飲食譜》謂：“處 處能造，貧富攸易，詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者 味尤美。”豆腐主要成分是蛋白質和异黃酮。豆腐的成效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，維護肝臟，促使機體代謝的成效，常吃豆腐有 益于安康和智力發育。老人常吃豆腐關于血管硬化、骨質疏鬆等症有 優良的食療作用。

八、崇愛大白菜。大白菜，平常菜，老年人，最喜愛。味道鮮美，葷素皆宜，是冬令佳蔬，國畫大 師齊白石 先生，有一幅大白菜圖，獨論白菜爲“菜中之王”，幷贊“百菜不如白菜”。老人常說：“ 白菜吃半年，大夫享安閑。”可見，常吃白菜有益于却病延年。大白 菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素，還含有分解致 癌物質亞硝胺糖酶。從藥用成效說，大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大成效。

九、冬天不離蘿蔔。長壽老人冬天飲食不離蘿蔔。他們說：“ 冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。”揚州八怪之一鄭板橋曾寫過 一幅對聯：“青菜蘿蔔糙米飯，瓦壺天水菊花茶。”“蘿蔔就茶”是 鄭老 先生的養生之道。蘿蔔含有多種維生素和礦物質，不含脂肪。所含的芥子油和澱粉酶能促進新陳代謝，促進食欲，輔佐消化。蘿蔔是 地純粹道的老人保健食品。祖國醫學以爲，它能化積滯、消食積，療 痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛，利小便等;生吃可 以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾，幷有補益 成效。吃點蘿蔔，喝點茶水，能消弭炎熱，祛體內鬱積毒熱之氣，對復原精氣神有很好作用。蘿蔔和肉一同燉煮，味道也很好。但不能與 人參、橘子同吃。

十、胡蘿蔔是老人心愛物。胡蘿蔔也是老人都喜愛的心愛物。胡蘿蔔高含維生素A，有極爲豐厚的胡蘿蔔素。研究表明，胡蘿蔔能 提供抵擋心臟病、中風、高血壓及動脉硬化所需的各種營養成分。胡蘿蔔素在高溫下也很少毀壞，簡單被人體吸收，然後改變成維生素A ，所以能醫治因缺少維生素A而惹起的夜盲症和眼單調症。胡蘿蔔素 只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此，有經歷的老人常把胡蘿蔔 切成片或絲同油炒，這樣，胡蘿蔔素的保管率可達79%以上，切片 油炸，胡蘿蔔素保管率爲81%，切片和肉一同燉，胡蘿蔔素的保管率高達95%。胡蘿蔔還有促進大腦物質交換，加强回憶力的作用。 讀書學習前吃一盤炒胡蘿蔔絲，有益于穩定回憶。